Šťovík zahradní je nenáročná bylina, vysoká až 50 cm. Tvoří velké, kopinaté listy s širokou bází a zelenou barvou. Obsahuje kyselinu šťavelovou, draslík a vitamín C.
Šťovík kyselý je 30 - 100 cm vysoká bylina, kterou nalezneme zejména na vlhkých loukách nebo pastvinách. Odrůda je mrazuvzdorná. Používá se zejména k přípravě pokrmů. Šťovík je bohatý na kyselinu šťavelovou, draslík a vitamín C.